3 สหายฝ่าวิกฤต สุดยอดเมนูสร้างสรรค์

พูดถึงของกินซึ่งแทบจะทุกบ้านต้องมีติดไว้ในตู้กับข้าวได้แก่ ไข่ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และปลากระป๋อง เป็น 3 สหาย สู้ชีวิตที่มีอยู่คู่ครัวไทยมาช้านาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวิกฤตการณ์แพร่ระบาดของ COVID -19 ที่กำลังลุกลามไปทั่วทุกมุมโลก แม้แต่ในถุงยังชีพที่หลายหน่วยงานนำมาแจกจ่ายให้กับประชาชนผู้เดือดร้อน ตลอดจนตู้ปันสุขในชุมชนต่าง ๆ ก็ไม่เคยขาดแคลนเจ้าสามสหายที่ว่านี้ ส่วนจะนำไปปรุงเป็นเมนูอะไรนั้นก็สุดแท้แต่ความชอบ สำหรับเมนูยอดนิยมที่เรียกได้ว่ากินกันมาตั้งแต่เล็กจนกระทั่งโตคงหนีไม่พ้น เมนูสารพัดไข่ ทั้งไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่ลวก ไข่เจียว ไข่เจี๋ยน ฯลฯ สร้างสรรค์กันไปตามความถนัด แต่สำหรับวันนี้เรามีสุดยอดเมนูสร้างสรรค์ จาก 3 สหาย ไข่ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และปลากระป๋อง ที่ร่วมฝ่าวิกฤตนี้ไปด้วยกันมาแนะนำ พร้อมด้วยเรื่องราวน่ารู้ของสารอาหารที่มีอยู่ในเมนูเหล่านี้ด้วย

  • เมนูที่ 1 ยำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปปลากระป๋อง เป็นการเติมความกรุบกรอบลงในความแซ่บได้อย่างลงตัว
  • เมนูที่ 2 บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไข่ตุ๋นปลากระป๋อง
  • เมนูที่ 3 ราดหน้าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปปลากระป๋อง
  • เมนูที่ 4 ข้าวไข่ข้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปปลากระป๋อง

ซึ่งเป็นเมนูที่หลายคนค้นพบความอร่อยแบบลงตัวในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา ที่สำคัญในแต่ละเมนูสามารถดัดแปลงส่วนผสม เช่น ผัก สมุนไพรและเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้ตามชอบใจ โดยเลือกซื้อในตลาดนัดชุมชนใกล้บ้าน หรือแม้แต่ในกระถางหรือเรือนเพาะชำภายที่ปลูกไว้ภายในบ้านก็สะดวกดี

ในสมัยโบราณอาหารไทยนั้น ขึ้นชื่อเรื่องการใช้เครื่องแกงและสมุนไพรพื้นบ้านในการชูรส จึงไม่แปลกใจที่คนไทยในอดีตจึงมีอายุยืนยาวโดยไม่ต้องพึ่งพายารักษาโรคให้หมดเปลืองเงิน อย่างเช่น เมนูแกงเลียง ที่อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินจากผักสดที่นำมาประกอบอาหาร เช่น ฟักทอง ช่วยบำรุงสายตา บวบ บำรุงหัวใจ แก้ร้อนใน และมีสรรพคุณเป็นยาระบาย ส่วนเห็ด มีสาร Vovatoxin ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของไวรัสสาเหตุของไข้หวัดใหญ่ และช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ใบแมงลัก ช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ตำลึง แก้ไข้ บำรุงสายตา และรักษาโรคผิวหนัง พริกไทย ช่วยย่อยอาหาร ขับลม ขับเหงื่อ และบรรเทาความร้อนในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีสารอาหารสำคัญเช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก ไ เบอร์ และวิตามินต่าง ๆ อีกมากมาย สรรพคุณเหล่านี้ ช่วยบำรุงเลือดและกระตุ้นน้ำนมให้กับคุณแม่หลังคลอดได้เป็นอย่างดี ส่วนสารอาหาร ที่มีอยู่ใน 3 สหายฝ่าวิกฤตก็น่าสนใจไม่แพ้กัน เช่น

สหายแรก ไข่ อุดมไปด้วยโปรตีน สังกะสีวิตามิน A, D, E และ B12 อีกทั้งยังให้พลังงานน้อยและมีธาตุเหล็กช่วยสร้างเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง สามารถช่วยผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงให้เป็นไปอย่างปกติ สารแคโรทีนอยด์ที่สำคัญต่อสุขภาพดวงตาอย่างมาก อีกทั้งยังช่วยป้องกันร่างกายจากสารอนุมูลอิสระ และลดความเสี่ยงการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อม และช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการจดจำให้ดียิ่งขึ้น

สหายที่สอง บะหมี่สำเร็จรูป นอกจากจะมีคาร์โบไฮเดรตและผลปรุงรสแล้ว ยังมีการเพิ่มสารอาหารจำพวก ไอโอดีน เหล็ก และวิตามินเอลงไป เพื่อเพิ่มคุณค่าสารอาหารแก่ผู้บริโภคมากขึ้น

ส่วนสหายที่ 3 ปลากระป๋อง ใช้วัตถุดิบสำคัญ คือปลาทะเล แม้ว่าจะมีคุณค่าทางอาหารสูง และมีสารอาหารที่ช่วยบำรุงสุขภาพกระดูกหลากหลายชนิด แต่หากรับประทานมากไปก็จะสร้างความเป็นกรดให้กับเลือดได้ ส่วนมะเขือเทศในปลากระป๋อง มีสารไลโคปีน ที่มีส่วนช่วยในการต้านอนุมูลอิสระและลดการอักเสบในร่างกาย

ทั้งนี้ เมนูสหาย 1-2 ก็มีปริมาณเกลือโซเดียมสะสมอยู่ในปริมาณที่สูงพอสมควร จึงต้องกินแต่น้อย ๆ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคไต ต้องหลีกเลี่ยง

ดังนั้นไม่ว่าคุณจะชื่นชอบเมนูไหน ๆ สิ่งสำคัญก่อนนำไปปรุงรับประทาน ควรคำนึงถึงสารอาหารข้อดีข้อเสียและข้อควรระวังต่าง ๆ และไม่รับประทานในปริมาณที่มากจนเกินไป เพียงเท่านี้คุณก็จะได้รับประโยชน์ดี ๆ จากสุดยอดเมนูสร้างสรรค์ที่ว่านี้แล้ว

3 สหายฝ่าวิกฤต สุดยอดเมนูสร้างสรรค์